Pecak Jantung Pisang

Sudah banyak yang tahu, jantung pisang bisa dimasak jadi sayur. Tetapi faktanya, limbah jantung pisang masih banyak yang terbuang sia-sia. Sangat banyak. Menurut info dari pasar Induk Kramatjati, sekitar 300 ton pisang masuk & diperdagangkan tiap minggu. Jika berat satu tandan 50kg, berarti ada 60.000 tandan = 60.000 jantung pisang yang siap digarap di berbagai sentra pemasok. Kalaupun cuma seperempat yg layak dimasak, tetap saja 15 ton per minggu bisa diolah jadi rupiah. Belum lagi jantung pisang diluar sirkulasi pasar induk tersebut. Mustinya tersedia cukup makanan bagi bangsa ini.

Tantangan nyata bagi para pecinta kuliner Indonesia, "bagaimana mengolah jantung pisang menjadi makanan yang sehat, lezat dengan tampilan menarik, mudah serta murah" bagi masyarakat.
Jenis olahan sayur & tumis di negeri ini mungkin ribuan, tinggal dicoba bahan utamanya diganti dg jantung pisang. Beberapa yang sudah dikenal adalah : Lodeh Jantung Pisang, Pecak Jantung Pisang, Gudeng Jantung Pisang ... bahkan makanan kering seperti Dendeng jantung Pisang, Keripik Jantung Pisang. Konon Hati Pohon Pisang pun sudah bisa di-olah menjadi krupuk opak. Allah memang Maha Pemurah. Jika otak kita mampu mengolah, tidak ada ciptaan-NYA yang jadi limbah. Masalahnya kita lebih sering menolak bertindak, dari pada mencoba, mencoba dan mencoba...

Ingin mencoba salah satu resep masakan jantung pisang? ini dia..

Pecak Jantung Pisang (yang mungkin bisa anda kembangkan lagi)

Bahan :

300 gr Jantung Pisang Muda, 4 buah Cabe Merah Besar, 4 cabe Rawit, 4 Siung Bawang Putih, 3 Butir Kemiri Bakar, 1 inci kencur, 4 lbr daun jeruk, 350 ml santan, garam & gula pasir secukupnya.

Proses:

1. Buang 3 kulit terluar Jantung Pisang, Rebus hingga matang, tiriskan, belah memanjang. Giling cabai merah + bawang putih + kemiri + kencur + sedikit gula pasir dan masukkan kedalam santan. Tambahkan garam + daun jeruk + cabe rawit ke dalam santan.
2. Masak santan berbumbu dalam panci diatas api sedang sambil diaduk pelan hingga mendidih & kental. Angkat & siap dituangkan pada potongan jantung pisang d iatas piring saji.

Ukuran:
untuk 4 orang, sajikan dengan nasi hangat dan krupuk kampung.

Catatan: Jantung Pisang yang paling enak dimasak adalah dari pisang Batu/Kluthuk & pisang Kepok. Jantung yang tidak layak masak : jantung pisang Ambon, pisang Nangka, pisang Kapas karena pahit sepat - terlalu banyak zat Tannin.

Kategori : menu kampung, menu unik